lunes, 2 de febrero de 2009

2 DE FEBRERO: LA CANDELARIA


Este día de la Candelaria también se conoce como la Fiesta de la Purificación de la Santísima Virgen María. La tradición de esta fiesta data desde el siglo séptimo, con el Papa San Gelasio I. En algunas partes la Fiesta es conocida como la Presentación del Niño Jesús en el Templo. Se celebra el 2 de febrero según el rito latino. 
De acuerdo a la ley de Moises, cuando una madre daba a luz a un niño, era considerada impura por siete días, además debía permanecer durante treinta y tres días, en purificación de sangre. 

Cuarenta días después del Nacimiento de Jesús, la Virgen María cumplió con esta ley. Presentó al Niño Jesús al templo. “Te pertenecerá el primogénito de cualquier ser viviente, sea de hombre o de animal, ofrecido a Yavé. Tú harás solamente el rescate del primogénito de hombre, así como del primerizo de un animal impuro” (Números 18,15). 

Bendición de las candelas 

El nombre de Candelaria, viene de la tradición de bendecir velas que eran repartidas entre los adoradores el día 2 de febrero. Su fin, recalcar la entrada de Cristo, Luz del Mundo en el Templo de Jerusalén. 

En muchos lugares del mundo este día marcaba el principio del año. Por lo tanto en varios pueblos indígenas, se tiene la costumbre de bendecir las semillas para la siembra. 

En México.

El antecedente de este festejo en México es la partida de rosca, celebrada el 6 de enero, donde al que le toca el niño pone los tamales para el 2 de febrero

El tamal está ligado a importantes festividades religiosas, especialmente a la Candelaria que se celebra hoy 2 de febrero, cuando se recuerda la presentación del Niño Jesús en el templo, festividad antecedida de las "Fiesta de Epifanía" , que recuerda cuando los Reyes Magos llevaron obsequios al Niño Jesús.

La tradición en México para ese festejo es la "partida de rosca" , donde al que le toca el "niño" pone los tamales para festejar el "Día de la Candelaria" .

Así surge en los hogares, oficinas, centros, restaurantes y otros lugares de degustar los deliciosos tamales, de los que en México existe una gran variedad de sabores, colores y presentaciones.

La fallecida historiadora Guadalupe Pérez San Vicente (1925-1999) logró documentar 370 variedades en Mesoamérica, que abarca todo el territorio del dominio del maíz.

Y es que el tamalli o tamal -en náhuatl bollos de harina de maíz envueltos y cocinados al vapor- viene desde la época prehispánica.

Incluso del tamal se han derivado diversos términos como Tamalada: merienda, desayuno o comida básicamente con tamales; Tamalera o tamalero: quien fabrica o vende, y Tamalería: lugar donde se hacen y venden los tamales.

Los nutriólogos contemporáneos consideran un gravísimo error mezclar el harina de los atoles con la de los tamales, por lo que sugieren como acompañamiento ideal el chocolate con leche, a la europea, o con agua, a la mexicana, o el café sólo o con leche.

En México hay lugares especializados en la confección de tamales, que en las fiestas del santo patrono organizan ferias anuales a las que llegan propios y extraños a degustar los tamales típicos de la región.

Incluso hay festivales y ferias dedicadas a este delicioso alimento, como Culhuacán -en el Distrito Federal- que celebró, de acuerdo con el "Repertorio de tamales" , su tercer Fiesta Anual Latinoamericana del Tamal.

Incluso son tema para actividades en museos, como el de Culturas Populares, que hoy puso en marcha la Feria del Tamal, como lo hace cada año en estas fechas.

16 comentarios:

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